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Recette proposée par Dominique Merchier
Une recette de ma maman à préparer pour une personne comme pour dix. Simple, peu gras et avec les odeurs de la Méditerranée. "
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Pour 4 personnes :
800 g de poisson blanc ferme (cabillaud, colin, lieu par exemple)
4 poivrons au choix
4 gros oignons
2 gousses d'ail
4 tomates
4 grosses pommes de terre
thym
laurier
origan
sel, poivre
1 l de vin blanc sec
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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2
Mettez un peu d'huile d'olive dans le faitout. Mettez une couche de pommes de terre. Ajoutez une couche de poivrons, puis d'oignons, de tomates et finalement de poisson. Salez, poivrez (bien !) et mettez une pincée de chaque épice. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
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3
Couvrez le tout de vin blanc, portez à ébullition. Couvrez et diminuez le feu pour laisser mijoter. A la fin (+/- 10 minutes) de la cuisson, ouvrez le casserole et mettez à feu moyen pour réduire un peu la sauce. Servez bien chaud avec le jus.
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| Pour
finir...
On peut aussi remplacer le poisson par de l'agneau (ragout, collier), en remplaçant le vin blanc par un bouillon. |
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L'avis de Sandra Febvre sur Caldérade
Excellent
Un plat d'une facilité et d'un résultat excellent qui est aussi bon réchauffé.
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L'avis de Didier Blein sur Caldérade
Calderade
Excellent. D'origine portugaise, j'ai pris autant de plaisir à la cuisiner qu'à la faire. Effet garanti auprès de mes convives qui ont dégusté du poisson d'une autre façon.
Ma suggestion :
J'ai rajouté cet été des sardines fraîches quasiment en fin de cuisson.
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