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Risotto aux pétoncles et champignons

Recette Risotto au parmesan en coque de trévise  

Risotto au parmesan en coque de trévise Agrandir la photo
Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Une jolie présentation pour ce risotto savoureux ! "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 4 cœurs de trévise (salade)
  • 2 petits oignons
  • 150 g de riz long (arborio)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 4 verres de bouillon de volaille
  • 1 verre de vin blanc sec
  • sel, poivre du moulin
  • Pour la décoration :
  • lamelles de parmesan et cerneaux de noix
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Laver les cœurs de trévise sous l'eau froide et les essorer. Réserver 3 belles feuilles de chaque cœur et hacher le reste au couteau.
    2. 2     Peler les oignons, les émincer et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement blonds.
    3. 3     Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire 3 à 4 minutes puis réserver.
    4. 4     Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le riz, bien mélanger puis mouiller avec la moitié du bouillon, remuer jusqu'à absorption complète du liquide. Ajouter alors la trévise hachée et les oignons puis le bouillon restant. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
    5. 5     Incorporer le parmesan râpé, rectifier l'assaisonnement si besoin et remplir les feuilles de trévise réservées. Décorer de lamelles de parmesan et de cerneaux de noix. Servir aussitôt.
    Pour finir... J'ai ajouté des cèpes émincés que j'ai fait revenir 5 minutes dans l'huile d'olive (ou le beurre selon les goûts). Le vin conseillé est un Bandol rosé.

    Recette proposée par Marie José Skrzypczak
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