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Recette proposée par Mathilde Elasri
Le tajine de poulet, mon préféré, un plat tout simple mais tellement bon... "
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Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 oignon
1 poivron rouge (facultatif)
200 g de pruneaux
150 g d'amandes
1 citron confit
safran
paprika
huile d'olive
sel, poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn
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1
Faire revenir les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive puis saler et poivrer. Ajouter les épices, environ 1 cuillère à café de chaque.
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3
Émonder les amandes : les faire revenir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Puis les égoutter et retirer la peau de chaque amande, en appuyant dessus.
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4
Ajouter les pruneaux au poulet 15 minutes avant de servir, ainsi que le citron confit coupé en quarts.
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5
Faire revenir dans une poêle les amandes dans de l'huile d'olive, 15 minutes pour qu'elles soient bien dorées.
Enfin les parsemer sur le tajine au moment de servir.
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| Pour
finir...
Et n'hésitez pas à le manger à la marocaine, c'est-à-dire avec du pain et avec les doigts. C'est encore meilleur ! |
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L'avis de Khadija El Hassani sur Tajine de poulet pruneaux-amandes
Mélange étonnant
Je suis étonnée de ce mélange, non pas du aigre-doux mais bien du citron confit/pruneaux, mélangé avec des poivrons !
Ma suggestion :
Pour ce tajine, les ingrédients classiques sont : sel, gingembre, safran, cannelle en bâtonnet, ail écrasé, beaucoup d'oignons et l'huile. Pour les pruneaux, il faut d'abord les tremper dans de l'eau froide salée 2 ou 3 heures. Ensuite, jeter cette eau pour y mettre un peu de sauce dans laquelle a été cuit le poulet, y ajouter soit du miel soit du sucre et un peu de cannelle en poudre pour caraméliser les pruneaux.
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L'avis de Leila Dérouiche sur Tajine de poulet pruneaux-amandes
Je fais les citrons confits moi-même
Ma suggestion :
Très facile à faire : laver des citrons bien jaunes, faire une petite entaille en croix sur le dessus. Les placer dans un bocal, y verser de l'eau. Renouveler l'eau 2 jours de suite. Au 3ème jour, ajouter du sel de telle sorte qu'un œuf cru (dans sa coquille) devrait surnager à la surface de l'eau salée à peu près comme une pièce d'un euro. Au bout de quelques jours, les citrons sont prêts. Pour en avoir de plus vite confits, couper les citrons en quartiers avant de les mettre dans l'eau.
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L'avis de Mathilde Molmy sur Tajine de poulet pruneaux-amandes
Les citrons confits
Maintenant on en trouve un peu partout dans les grandes surfaces, mais surtout dans les épiceries orientales, surtout en ce moment avec la période de ramadan.
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