Recette Galettes de soja aux légumes

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Facile

Pour 4 personnes :

1 bol (340 g) de mélange de légumes au choix

(jardinière, ratatouille, etc.)

1 verre (114 g) de farine de soja écrémé (liant)

herbes et épices au choix

(ail, oignons, bouquet garni, herbes de Provence, etc.)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

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Préparation

1 Passer les légumes au mixeur, saler et assaisonner. Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la farine de soja, lier le tout, et façonner de petites galettes. Huiler quelques petits moules à tartelettes, incorporer la préparation en tassant bien. Cuire au four, thermostat 8, pendant 20 minutes. Faire légèrement dorer dans une petite poêle à blinis, avec un peu d’huile d’olive (facultatif).
Servir avec des pâtes, du riz, des crudités, ou des légumes vapeur.

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