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Recette proposée par Stéphane Lucas
A disposer sur du pain de campagne (maison, pourquoi pas) grillé. "
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Pour 6 personnes :
650 g d'aubergines (2)
120 g de tomates (2)
70 g jus de citron
5 g d'ail (1)
70 g de yaourt nature allégé
25 g d'huile d'olive
sel, poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Préparer les aubergines : laver sous l'eau courante. Eponger. Piquer à la fourchette pour éviter que la peau éclate à la cuisson et enfourner pendant 45 minutes thermostat 6 (180°C).
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2
Piquer avec une fourchette les aubergines, si elles sont cuites, la fourchette va pénétrer facilement. Placer sur un plan de travail. Sectionner le pédoncule. A l'aide d'un couteau, couper l'aubergine en deux. Enlever les graines et la peau.
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3
Presser le jus de citron. Verser sur les aubergines, ajouter l'ail, la moitié de pot de yaourt, l'huile d'olive, sel, poivre dans le mixeur. Mélanger pendant 30 secondes
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4
Placer le caviar d'aubergine dans le plat de service, goûter, rectifier l'assaisonnement.
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