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Recette Cig köfte (boulettes crues)  

Cig köfte (boulettes crues) Agrandir la photo
Recette proposée par Jocelyne Fonlupt
Cette recette demande une grosse dépense d'énergie... Elle est souvent préparée par les hommes. C'est en fait un plat kurde. "
 
Difficile
Pour 10 personnes :
  • 200 g de boulgour fin
  • 200 g de viande hachée deux fois (agneau ou boeuf)
  • 1 grosse cuillère à soupe de sauce au poivron (on en trouve dans les épiceries turques)
  • 1 tomate épluchée et coupée en petits morceaux
  • 1 sachet d'épices pour köfte
  • 1 gros oignon blanc
  • sel
  • 1 citron
  • persil
  • 10 petits oignons blancs
  • ail
  • feuilles de salade
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans un plat de préférence solide et plat, mettre le boulgour, la tomate coupée, la sauce au poivron, l'oignon et l'ail hachés, le sel et les épices.
      2. Cig köfte (boulettes crues)
    2. 2     Malaxer le tout avec énergie.
      3. Cig köfte (boulettes crues)
    3. 3     Ajouter un peu d'eau et continuer à malaxer.
    4. 4     Goûter et saler un peu éventuellement. Ajouter la viande hachée et recommencer à malaxer.
      5. Cig köfte (boulettes crues)
    5. 5     Ajouter le jus d'un demi-citron et malaxer. Incorporer le persil haché avec les queues des oignons blancs et malaxer.
      Le boulgour ne doit plus croquer sous la dent.
      6. Cig köfte (boulettes crues)
    6. 6     Faire de petites boulettes, les aplatir un peu et les disposer sur le plat de service recouvert de feuilles de salade.
    Pour finir... On déguste les boulettes en les roulant dans une feuille de salade et on les accompagne de raki (à défaut, l'ouzo peut faire l'affaire).
    Ne jamais attendre pour servir le çig Köfte sinon le boulgour gonflerait trop.

    Recette proposée par Jocelyne Fonlupt
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