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Recette Risotto aux pétoncles et champignons  

Risotto aux pétoncles et champignons Agrandir la photo
Recette proposée par Lorène Delepine
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 340 g de riz à risotto
  • 1200 ml de bouillon de poisson (1200 ml d'eau chaude avec 4 cuillères à soupe de fumet de poisson)
  • 300 g de champignons émincés
  • 400 g de noix de pétoncles
  • 2 belles échalotes
  • 1 pincée de safran
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
  • sel, poivre
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 45 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Emincer une échalote et la faire revenir dans un peu d'huile dans une sauteuse. Préparer le bouillon de poisson.
      Ajouter le riz et couvrir avec un peu de bouillon.
    2. 2     Emincer la seconde échalote et la faire revenir avec de l'huile dans une poêle, ajouter les champignons à feu vif pour qu'ils rendent leur eau. Ensuite les retirer.
      Remuer le riz et ajouter du bouillon si nécéssaire.
      3. Risotto aux pétoncles et champignons
    3. 3     Dans la poêle vide mettre une noix de beurre et faire revenir les pétoncles, ensuite ajouter les champignons.
      4. Risotto aux pétoncles et champignons
    4. 4     Remuer le riz et ajouter du bouillon. Recommencer jusqu'à ce que le riz ait presque absorbé tout le bouillon.
      Ajouter le safran. Il faut que le bouillon réduise.
    5. 5     Une fois le riz prêt, mettre une cuillère à soupe de crème fraîche pour rendre le riz bien ontueux. Y ajouter les pétoncles et les champignons, mélanger délicatement et servir aussitôt.
    Pour finir... Le risotto est un plat idéal, il est modulable à volonté et il fait toujours son petit effet.

    Recette proposée par Lorène Delepine
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