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Recette proposée par Emilie Vivenot
Lors d'une balade sur les marchés niçois, j'ai pu découvrir de nombreuses spécialités culinaires fortes appétissantes dont la socca : il est dit qu'elle est, ou était, le casse-croûte des travailleurs du matin. Elle est à présent généralement appréciée à l'apéritif ou en entrée. "
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Pour 5 personnes :
250 g de farine de pois chiches
50 cl d'eau
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel fin
poivre
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 70 mn
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1
Mélanger la farine de pois chiche et l'eau. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Laisser reposer 1 heure.
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2
Huiler un plat d'une trentaine de cm de diamètre et le placer au four préchauffé à 230°C (thermostat 7) pendant 3 ou 4 minutes. Quand le plat est bien chaud, y répartir en une seule couche de 3 mm la préparation pois chiches-eau.
Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire environ 5 minutes.
La pâte doit être bien ferme, elle roussit sur les bords.
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| Pour
finir...
Astuce : pour aller plus vite, faites cuire la socca comme une crêpe 5 minutes à la poêle. |
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L'avis de Eve Tedetti sur Socca
Socca à Nice, panisse à Marseille
Ma suggestion :
Je cuis ma farine dans l'eau salée comme la polenta. J'ajoute l'huile d'olive sur la plaque au four. A la sortie, poivre évidemment au pif, pas de proportions. Ca marche à tous les coups : délicieux. La meilleure se vend sur le cours saleya à Nice. Farine dans les magasins bio.
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L'avis de Emma sur Socca
Et le poivre ?
La socca se mange chaude saupoudrée de poivre.
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L'avis de Sandrine Guerin sur Socca
Déçue !
La recette est certainement bonne mais la socca ce n'est pas très bon !
Je m'attendais à autre chose.
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