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Meringues

Recette Meringues françaises  

Meringues françaises Agrandir la photo
Recette proposée par Stéphane Lucas
Amusez-vous avec les formes des meringues ! "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • 5 blancs d'œufs
  • 170 g de sucre semoule
  • 170 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 70 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Mettez les blancs dans un saladier. Veillez à ce qu'il ne reste aucune trace de jaune dans les blancs, sinon ils ne monteront pas bien. A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige en leur incorporant petit à petit 170 g de sucre (mélange entre le sucre semoule et le glace).
    2. 2     Quand ils ont doublé de volume, versez le reste du sucre et l'extrait de vanille.
    3. 3     Continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes, lisses et brillants.
    4. 4     Versez la Maïzena en pluie. Lorsque celle-ci est bien incorporé, ajoutez-y le vinaigre : la masse doit être ferme et tenir solidement sur les branches du fouet.
      5. Meringues françaises
    5. 5     Mettez la meringue dans une poche munie d'une douille lisse et disposez-la sur une plaque. Osez des formes, sans trop appuyer sur la plaque.
    6. 6     Faites cuire à four chaud thermostat 3 (120°C) pendant 1 heure. Attention le temps et la chaleur peuvent varier selon les fours.
    Pour finir... Faites des petites meringues de façon à ne faire qu'une bouché pour avoir la sensation que les meringues fondent sous la langue.

    Recette proposée par Stéphane Lucas
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