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Recette Croustillant poire-chocolat  

Croustillant poire-chocolat Agrandir la photo
Recette proposée par Anne Tougne
Pour les gourmands... "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 6 feuilles de brick
  • 6 poires Williams
  • 150 g environ de beurre fondu
  • 125 g de gros copeaux de chocolat noir
  • 20 cl d'alcool de poire
  • 50 g de sucre
  • 50 g de sucre glace
  • Pour la crème pâtissière :
  • 1/2 l de lait
  • 2 œufs
  • 65 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de rhum
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 12 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 57 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Éplucher les poires, les couper en deux et les vider.
      Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et ajouter les 50 g de sucre pour les faire caraméliser.
      Déglacer avec l'alcool de poire et laisser refroidir.
    2. 2     Préparer la crème pâtissière. Chauffer le lait. Mélanger le sucre, la farine et les œufs. Une fois le lait porté à ébullition, le verser sur le reste de la préparation et remettre sur feu doux. Tenir une petite ébullition pendant 2 minutes. Ôter du feu et laisser refroidir.
    3. 3     Émincer les poires. Étaler et beurrer les feuilles de brick.
      Au bas des feuilles de brick, disposer 1/2 poire émincée et recouvrir d'1 cuillère de crème pâtissière. Déposer ensuite quelques copeaux de chocolat et l'autre moitié de la poire.
      Rouler le tout et replier les extrémités des feuilles sous le croustillant. Beurrer abondamment (beurre fondu) et saupoudrer de sucre glace. Mettre au four (préchauffé à 180°C, thermostat 6)) pendant 10 à 12 minutes. Servir chaud.
    Pour finir... S'accompagne très bien d'une boule de glace au chocolat !

    Recette proposée par Anne Tougne
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