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Pour les amateurs de sucré/salé je recommande
comme accompagnement des petites carottes caramélisées. "
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Pour 4 personnes :
8 cailles
4 cuillères à soupe de miel
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde forte
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 190 mn
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2
Puis hors du feu, ajouter la moutarde le sel et le poivre.
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4
Recouvrir le plat d'un papier aluminium et laisser reposer 2 heures à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.
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5
Allumer le four 210°C, thermostat 7. Mettre le plat couvert d'aluminium dans le four chaud pendant 25 minutes puis retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 minutes en arrosant souvent avec la sauce.
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| Pour
finir...
Rouge ou blanc ? Je serais tenté par les deux à condition que les vins aient du caractère, de la puissance pour les blancs et des tanins et de la jeunesse pour les rouges. Mais les vins doivent également fins. (avec modération). |
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L'avis de Angeles Pintos sur Cailles au miel
Délicieux !
Très bonne recette, à refaire pour épater les copines. Il y avait assez de jus à la fin de cuisson...
Ma suggestion :
En accompagnement, j'ai fait fondre des échalotes, ajouté des marrons vapeur en boîte, laissés juste chauffés. Puis, j'ai fait dorer des oreillons de pêches et ajouté du miel pour caraméliser, cela rajoute de la finesse à cette variante.
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L'avis de Doud37 sur Cailles au miel
Super !
Très très bon, juste une petite remarque, il reste peu de sauce après la cuisson, mais cela reste une question de goût.
Ma suggestion :
Rallonger la sauce...
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L'avis de Céline sur Cailles au miel
Excellent !
Rien à redire car c'est excellent et en plus c'est très facile à faire.
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