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Canelés

Recette Canelés  

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Facile
Pour 6 personnes :
  • Pour 18 canelés :
  • 1/2 l de lait
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 100 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 2 gousses de vanille (ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille)
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 65 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 140 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Mettre le lait à bouillir avec le beurre et les gousses de vanille fendues.
    2. 2     Mélanger la farine, le sucre, les oeufs et le sel au fouet.
    3. 3     Incorporer le lait bouillant en fouettant: la pâte obtenue doit être fluide. Laisser reposer une heure.
    4. 4     Préchauffer le four une dizaine de minutes à 300°C, thermostat 8. Verser le rhum et fouetter. Verser la pâte dans un moule en silicone pour canelés (non beurré), aux 2/3 des alvéoles.
    5. 5     Enfourner et laisser cuire 5 minutes à 300°C, puis abaisser la température a 180°C thermostat 6 et laisser cuire une heure.


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