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Recette proposée par Claude Resseguier
Un plat que je fais l'été au barbecue : un régal ! "
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Pour 4 personnes :
4 magrets de canard
10 à 12 échalotes
2 cuillères à soupe de miel
vinaigre balsamique
moutarde
herbes de Provence
fleur de sel et poivre du moulin
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Faire revenir les échalotes à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 à 3 échalotes par personnes).
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2
Quand elles sont un peu bronzées, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de miel, laisser cuire 2 minutes.
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3
Ajouter 3 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique rouge).
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4
Faire cuire encore pendant 3 à 4 minutes. Servir chaud.
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5
Avant la cuisson, fendiller les magrets et ajouter de la moutarde dans les fentes.
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6
Servir avec un Cahors ou un Madiran.
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L'avis de Nicole Petit sur Magret de canard, sauce au miel
Quand cuire le carnard ?
A quel moment on cuit les magrets de canard, avec les échalotes ou à part ? Il semble que dans la recette on ait oublié d'en parler.
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L'avis de Hubert Sestier sur Magret de canard, sauce au miel
Précisions
Manque de précision sur le déroulement de la recette. Laisser caraméliser légèrement le miel, on peut ajouter du fond de veau qui rendra la sauce moins sucrée. Ajouter des épices (cannelle, sel, poivre) et faire des incisions côté peau.
Ma suggestion :
Recette sympa.
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L'avis de Joelle Margeotte sur Magret de canard, sauce au miel
Question
La recette des échalotes est délicieuse mais comment fait on cuire le canard ?
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