1 Préchauffer le four thermostat 7 (210°C) durant 10 minutes.
Faire fondre le beurre, badigeonner les feuilles de brick puis les plisser sur un support ramequin en forme de corolle.

2 Les déposer sur la plaque du four et les faire dorer quelques minutes. Les sortir délicatement puis les disposer sur une assiette.

3 Piquer chaque tomate cerise sur un cure-dents, décortiquer les crevettes en gardant la queue.

4 Disposer le tout harmonieusement dans chaque corolle, parsemer avec les oeufs de lump, poivrer puis aromatiser de quelques gouttes d'huile d'olive parfumée.

Pour finir... Huile d'olive parfumée : 4 piments antillais, 4 têtes d'ail, 3 branches de thym frais, 5 branches de romarin, 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic. Laver les piments, les épépiner, les détailler en 2 puis les laisser reposer sur du papier absorbant. Peler les têtes d'ail et les presser. Enlever l'embout doseur de la bouteille puis introduire tous les ingrédients, agiter la bouteille quelques instants. Laisser macérer cette préparation 15-20 jours à l'abri de la lumière et de la chaleur. Utilisation dans toutes les préparations culinaires à cuire, en marinade, sur des pizzas, en salades...

Recette proposée par Carole Laveille
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