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Recette Tarte aux poireaux  

Tarte aux poireaux Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Bonneau
C'est le meilleur moyen que j'ai trouvé pour faire manger des poireaux à mon fils et aux réfractaires en général. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 1 pâte brisée
  • 1 kg de poireaux
  • 1 dl de lait
  • 1 dl de crème
  • 100 g de fromage râpé
  • sel, poivre, noix de muscade
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn



    Dernière mise à jour 28/10/2009  
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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Nettoyez les poireaux, n'en conservez que les blancs que vous couperez en tronçons de 2 ou 3 cm. Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les avec soin.
    2. 2     Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte beurré. Versez dessus des haricots secs et cuisez-la à four chaud 12 minutes. Laissez refroidir et enlevez les haricots.
    3. 3     Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse dans laquelle vous ferez revenir les poireaux. Saupoudrez-les avec 30 g de farine et mélangez 2 minutes à feu doux. Mouillez alors avec le lait bouillant, ajoutez la crème, 75 g de fromage râpé et laissez cuire 7 à 8 minutes sans cesser de remuer à la cuillère en bois. Salez, poivrez et ajoutez en peu de noix de muscade.
    4. 4     Garnissez le fond de tarte avec cette préparation et saupoudrez le dessus avec le reste de fromage. Faites dorer au four pendant 10 à 15 minutes à 190°C. Servez chaud.
    Pour finir... Vin conseillé : un côtes de Provence rouge (avec modération).

    Recette proposée par Isabelle Bonneau
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