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Recette proposée par Isabelle Lambert
Grandes comme des crêpes fines, un peu moins épaisses que des pancakes, ces crêpes sont extrêmement moelleuses et ceci, grâce au babeurre.
Servies avec le caramel à l'érable qui est à tomber, c'est le petit déjeuner décadent assuré ! "
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Pour 4 personnes :
Crêpes :
2 tasses ( 240 g ) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de sucre
2 œufs
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribbot) ou 2 tasses (500 ml) de lait additionné d'1 cuillère à table de vinaigre blanc (pause de 15 minutes)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à table de beurre fondu
Beurre pour la cuisson
Caramel à l'érable et aux pacanes :
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
1/4 de tasse (60 g) de beurre
1/2 tasse (75 g) de pacanes hachées grossièrement
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 38 mn
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1
Dans un petit saladier, combiner la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre. Réserver. Dans le bol du mélangeur, fouetter les œufs avec le babeurre (lait ribbot ). Incorporer les ingrédients secs réservés et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et la vanille et bien mélanger. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
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2
Dans une poêle à crêpes, chauffer le beurre à feu moyen, puis verser une petite louche de pâte (environ 1/2 tasse soit 125 ml). Faire faire des rotations à la poêle afin que la pâte s'étale un peu. Retourner la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus et continuer la cuisson.
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3
Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l'érable et aux pacanes.
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4
Caramel à l'érable et aux pacanes : dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et laisser réduire du quart. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pacanes et mélanger.
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L'avis de Nicole Villeseche sur Crêpes au lait ribbot, caramel à l'érable
Mesures américaines
On trouve maintenant assez facilement (au moins sur Internet) les récipients pour les mesures américaines ce qui facilite bien les choses...
Ma suggestion :
Quant au lait ribot, on le trouve aussi facilement en grande surface. La recette a l'air délicieuse... Dommage que je sois diabétique.
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L'avis de Alice sur Crêpes au lait ribbot, caramel à l'érable
Babeurre ?
Où acheter du babeurre ? Comment le faire ?
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L'avis de Joelle Verdier sur Crêpes au lait ribbot, caramel à l'érable
Pas convaincue
Crêpes beaucoup trop épaisses à mon goût.
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