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Recette proposée par Elodie Didou
Une recette qui vous fera aimer les endives. "
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Pour 4 personnes :
4 endives
2 tranches de jambon d'1/2 cm d'épaisseur
1/2 citron
1 pincée de sucre (facultatif)
1 verre d'eau
40 g de beurre
1 cuillère à café de moutarde blanche
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 bouquet de persil
sel, poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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2
Mettez le beurre et les endives dans une sauteuse. Salez, poivrez. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, le sucre et l'eau. Couvrez. Laissez cuire 15 minutes sur feu moyen.
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3
Coupez le jambon en dés d'1 cm de côté. Hachez le persil.
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4
Enlevez le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide. Tournez les endives afin de les dorer légèrement. Retirez-les.
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5
Mettez dans la sauteuse la moutarde et la crème. Mélangez rapidement. Ajoutez le jambon et les endives. Laissez chauffer 2 minutes sur feu doux. Saupoudrez de persil au moment de servir.
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L'avis de Jeanine Alleysson sur Endives flamandes
Facile et délicieux
Mon mari, qui d'ordinaire trouve l'endive cuite assez fade, a adoré. Le mélange moutarde-crème est en effet très goûteux. A refaire.
Ma suggestion :
Je n'avais pas de moutarde blanche et j'ai utilisé de la moutarde classique mi-forte.
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