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Recette Lapin à la moutarde  

Lapin à la moutarde Agrandir la photo
Recette proposée par Melinda Strohwald
Pas très compliqué à faire. Même les enfants ont apprécié ! "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 1 lapin découpé en morceaux
  • moutarde de Dijon
  • 5 échalotes
  • 2 carottes
  • thym
  • 2 3 feuilles de laurier
  • 1 morceau de sucre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • persil
  • sel, poivre
  • 1 cuillerée à soupe de farine fluide
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • matière grasse de votre choix
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 65 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 95 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde de Dijon à l'aide d'un pinceau alimentaire (avec le dos d'une cuillère sinon).
    2. 2     Dans une cocotte, faire fondre de la matière grasse pour y faire dorer les morceaux de lapin (attention à ne pas les laisser brûler).
    3. 3     Pendant ce temps, verser les 3/4 de la bouteille de vin dans une casserole, y ajouter le thym, le laurier, l'ail coupé finement, le morceau de sucre et les carottes coupées en fines rondelles. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
    4. 4     Une fois les morceaux de lapin dorés, les retirer de la cocotte et y faire suer les échalotes émincées. Remettre les morceaux de viande puis arroser de la préparation de vin. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure (ajouter un verre d'eau chaude en cours de cuisson si nécessaire). Pendant ce temps, dans un grand bol préparer le mélange suivant: la crème fraîche, le miel, une cuillère à soupe de moutarde et du persil. Réserver.
    5. 5     L'heure de cuisson écoulée, retirer le thym,le laurier et les morceaux de viande de la cocotte. Incorporer le mélange à base de crème fraîche. Mettre la farine dans un verre et diluer avec la cuillère d'huile avant de verser dans la cocotte (ceci permet de donner de la consistance à la sauce sans créer de grumeaux).
    6. 6     Remettre les morceaux de viande dans la sauce, laisser mijoter à feux doux 5 petites minutes encore.
    Pour finir... Je vous conseille de servir avec une purée maison (encore mieux si c'est une purée pommes de terre-carottes, d'après les enfants).
    Un cidre brut accompagne très bien le tout, ou bien encore un bon Gamay (avec modération).

    Recette proposée par Melinda Strohwald
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