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Recette proposée par Audrey Duigou
Un petit moelleux au chocolat tiède avec une crème anglaise à la pistache : un somptueux duo ! "
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Pour 3 personnes :
Pour les bouchées :
1 œuf
25 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de beurre
50 g de chocolat
Pour la crème anglaise :
2 jaunes d'œufs
200 ml de lait
40 g de sucre
1,5 cuillère à café de pâte de pistache
quelques gouttes de colorant vert
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Préparer la crème anglaise. Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache et le colorant. Bien mélanger.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Verser le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélanger pour homogénéiser puis transvaser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feux doux (environ 15 minutes). Si besoin ajouter 1 cuillère à café de farine pour épaissir un peu plus.
Verser dans un récipient et laisser refroidir. Laisser reposer 24 heures, elle n'en sera que meilleure !
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2
Préparer les bouchées. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un saladier, mélanger l'œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine d'une traite. Mélanger à nouveau.
Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. Hors du feu, verser le contenu du saladier dans une casserole. Puis répartir la pâte dans les moules.
Faire cuire au four 8 à 10 minutes. Démouler délicatement à la sortie du four.
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3
Mettre un peu de crème dans le creux des savarins. Dans une assiette, disposer 2 savarins par personne ainsi qu'un peu de sauce dans une petite coupelle pour les gourmands finissent la crème à la cuillère.
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Pour
finir...
Vous pouvez doubler la quantité d'ingrédients pour les mini savarins, vous aurez assez de crème pour remplir les "trous" mais pas de supplément pour en servir en plus dans une coupelle, mais là aussi vous pouvez augmenter les quantités.
Les mini savarins peuvent être préparés à l'avance et réchauffer 15 secondes au micro-ondes, ils seront ainsi tièdes et légèrement coulants. |
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L'avis de Audrey Duigou sur Bouchée au chocolat et sauce martienne
Réponse pâte de pistache
La pâte de pistache peut se trouver dans des épiceries fines. Sinon on peut la faire soi-même mais je n'ai pas la recette.
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L'avis de Joce sur Bouchée au chocolat et sauce martienne
Pâte à pistache
Merci d'indiquer où se procurer la pâte pistache. J'ai déjà eu une recette que je n'ai pas pu réaliser, n'en ayant pas trouvé.
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