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Pour 8 personnes :
800 g de farine T55 (séparée en deux 400 + 400) (Pour ma part, je mets 400 g farine + 400 g de semoule fine Le Renard)
750 ml d'eau
25 g de levure de boulanger
sel
1 mini verre l'huile
1 cuillère à soupe de beurre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 70 mn
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1
Faites chauffer l'eau. Il faut qu'elle soit tiède.
Diluez la levure dans un verre d'eau tiède, environ 10 cl prélevés des 750 ml (pas brûlante !) et un sucre. Laissez lever. Dans le cul de poule de votre robot, commencez à mélanger 400 g de farine et du sel (je mets 1 cuillère à soupe mais c'est selon le goût), ajoutez une partie de l'eau et la levure, puis ajoutez peu à peu le reste de farine. Pétrissez pendant au moins 10 à 15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte ni trop molle, ni trop dure.
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2
Recouvrez d'un linge et laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.
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3
Puis divisez la pâte en portions, façonnez-les en boules dans de la semoule fine, puis après les avoir aplaties, laissez lever 10 minutes.
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4
Enfournez à 200°C (thermostat 6-7). Pour avoir un pain avec une mie moyenne, pas trop gonflée, piquez à l'aide d'une fourchette le pain ou faites un trou avec votre doigt au centre.
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5
A déguster chaud ou tiède avec un bon tajine ou juste un morceau de beurre.
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L'avis de Samya Nasri sur Pain maison arabe
Arabe ou berbère ?
Ça me fatigue ce genre de commentaire et je trouve ce type de réflexion vraiment rétrograde. C'est un pain algérien qu'on retrouve aux quatre coins du pays.
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L'avis de Viva sur Pain maison arabe
Origine du pain
Juste pour commenter le titre, c'est un vrai pain traditionnel berbère et non pas arabe. Recette reprise un peu partout.
Ma suggestion :
Une cuillerée à café de sucre.
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L'avis de Al sur Pain maison arabe
Beurre et huile
On en fait quoi ?
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