Recette Gâteau Thé Brun 
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Pour 6 personnes :
6 oeufs
200 g de sucre en poudre
250 g de beurre ramolli
quelques gouttes d'extrait de café
1 bol de café fort
1 boîte de biscuits Thé Brun
1 cloche de Pâques et quelques oeufs en chocolat
5 cl d'eau + 1 cuillère à soupe
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 265 mn
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1
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans le bol d'un batteur, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et battre à pleine puissance.
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2
Mettre 200 g de sucre et 5 cl d'eau dans une casserole, mettre sur le feu et cuire au petit boulé. Ajouter le tout aux jaunes battus et mélanger à nouveau.
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3
Faire ramollir le beurre, le couper en morceaux et l'ajouter dans le bol du batteur avec les oeufs. Fouetter le tout at ajouter quelques gouttes d'extrait de café.
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4
Faire un café fort. Dresser un papier aluminium sur un plateau. Tremper 9 biscuits Thé Brun dans le café et les mettre sur le plateau bien serrés. Etaler la crème au beurre dessus. Disposer à nouveau 9 biscuits, en quinconce, puis napper de crème au beurre. Ainsi de suite pour obtenir 4 étages en forme d'éventail. Mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec une cloche de Pâques en chocolat coupée en deux et quelques oeufs en chocolat.
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L'avis de Martine Lepaisant sur Gâteau Thé Brun
Souvenir
Visiblement cette recette a laissé à beaucoup de tendres souvenirs. C'est le seul gâteau que ma grand-mère ait jamais réalisé, le meilleur gâteau du monde !
Ma suggestion :
Je crois avoir la recette originale quelque part, s'il existe des différences avec celles proposées, je vous en ferai part.
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L'avis de Patricia Piot sur Gâteau Thé Brun
Une merveille
Heureuse de trouver cette recette. Une merveille pour les yeux et pour les papilles. La légende est super et les yeux des enfants sont attendrissants. J'ai imprimé la légende comme sur du parchemin et j'ai fait mouche, pour tout le monde, grands et petits...
Ma suggestion :
Et que je décore d'une autre manière pour un anniversaire avec changement de légende, mais toujours sur le Roi du chocolat. Le tour du ce gâteau je le décore d'une autre manière pour un anniversaire parfois avec des feuilles de chocolat ou j'y dépose une sur deux des morceaux de feuilles dorées, l'effet est garanti je vous assure.
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L'avis de Claude-pierre Schor sur Gâteau Thé Brun
Que du bonheur !
Comme décrit dans les autres avis des internautes pâtissiers, j'ai été agréablement surpris de retrouver la recette de ce gâteau, (bien que passablement modifiée), qui figurait au dos des paquets de Thé-Brun, il y a déjà 55 ans et qui a été le point central de tous les anniversaires de la famille depuis 1953.
Malheureusement la recette est incomplète! Dommage. Par exemple, elle n'indique pas qu'il faut battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation pour obtenir une crème au beurre extrêmement plus légère et ajouter un sachet de sucre vanillé.
Ma suggestion :
Exécutant personnellement ce gâteau au minimum quatre fois par an, j'ai trouvé quelques trucs qui me simplifient la vie. 1) J'utilise du sucre glace à la place du sucre cristallisé, que j'incorpore directement aux oeufs sans le chauffer, 2) J'emploie du café lyophilisé tiède, l'arôme du café lyophilisé ressort mieux, 3) Je pulvérise un peu d'eau sur la dernière couche de biscuit avant de râper le chocolat dessus, ça évite qu'il y ai du chocolat de partout quand les enfants soufflent les bougies. Suivant à qui est destiné le gâteau, à la place du chocolat râpé, je fais un glaçage au chocolat ou à la vanille, je peux aussi incorporer du kirch ou de la liqueur d'orange à la crème, avec modération.
Pour ma part, je ne fais ce gâteau que pour les anniversaires car il fait partie des cadeaux que l'on attend pendant une année.
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