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Recette proposée par Emilie Vivenot
Les pâtisseries marocaines sont parfois très sucrées et collantes mais ces petits biscuits secs, en forme d'anneaux, sentent bon l'anis et la fleur d'oranger. Idéals à l'heure du thé ou du café, les "kâak" sont une des spécialités de la région d'Essaouira à Safi. "
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Pour 20 personnes :
1 kg de farine
2 verres à thé d'eau
2 verres à thé d'huile
2 verres à thé de sucre
15 g de sucre vanillé
15 g de levure
1 cuillère à soupe d'anis en poudre
1 cuillère à café d'anis en grains
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (ou 2 gouttes de bergamotte)
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn
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1
Tamiser la farine puis verser tous les ingrédients et pétrir le tout.
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2
Faire des boudins de 15 cm de longueur et 1 cm d'épaisseur.
Les façonner en bracelets et les décorer avec une pince ou fourchette. Les disposer sur une plaque protégée de papier cuisson. Laisser reposer au moins 30 minutes et préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
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3
Enfourner 30 minutes environ.
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L'avis de Emilie Vivenot sur Kâak ou anneaux biscuités du Maghreb
Réponse
Cette recette a été réalisée dans le secteur de Safi dans un village sans eau courante. Les femmes les décorent grâce à une pince.
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L'avis de Charlie France sur Kâak ou anneaux biscuités du Maghreb
Recette maghrébine.
Tout le Maghreb fait cette recette même la localité de Médéa, les anneaux sont ronds et non décorés car cette recette est censée être basique, abondante et champêtre car ce n'est pas un gâteau citadin.
Ma suggestion :
Laisser lever les anneaux.
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Mode d'emploi
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