1 Éplucher les concombres et couper les en grosse rondelles.
les couvrir a moitié d'eau et porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Laisser refroidir.

2 Éplucher les avocats et découper la chair en cubes.

3 Mixer les concombres refroidis, l'avocat avec le jus de citron vert. Saler et poivrer à son goût, mettre au réfrigérateur 1 heure.

4 Au moment de servir répartir la crème de concombre dans 4 bols, émietter la feta avec le bout des doigts ; saupoudrer de cerfeuil et de paprika.

Pour finir... Je trouve très bon de remplacer les herbes et le paprika par un peu de saumon fumé coupé en lanières.

Recette proposée par Marlene Baumy
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