1 Dans une assiette creuse, écraser les speculoos de façon à obtenir une sorte de sable. Réserver. Découper les pommes en petits carrés. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et mettre les pommes coupées en carrés avec le sucre. Faire caraméliser les pommes. Il faut qu'elles soient dorées et fondantes, pas dures. Ajouter la pincée de cannelle. Dans un saladier, mélanger la confiture de châtaignes et les pommes caramélisées. Dans les verrines, mettre une couche de poudre de speculoos, puis une couche de mélange confiture de châtaignes-pommes caramélisées. Mettre encore une couche de poudre aux speculoos. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Au moment de servir, terminer par la chantilly et les vermicelles de couleur.
Servir de suite.

Pour finir... Je préfère mettre de la confiture de châtaignes pour cette recette car elle est moins sucrée et moins épaisse que la crème de marrons. La crème chantilly est meilleure si elle est déjà aromatisée à la vanille mais dans le cas où l'on n'a que de la chantilly nature, on peut parsemer de vanille en poudre, ce qui est tout aussi bon.

Recette proposée par Audrey Michel
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