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Recette Sablés mi-fondants au chocolat et aux écorces d'orange  

Sablés mi-fondants au chocolat et aux écorces d orange Agrandir la photo
Recette proposée par Sabrina Choual
Voilà une excellente recette de Pierre Hermé. Dans la recette originale, on trouve des pépites de chocolat à la place des écorces d'orange confites. "
 
Facile
Pour 10 personnes :
  • 175 g de farine
  • 30 g de cacao
  • 150 g de beurre
  • 120 g de cassonade (je n'en mets que 80 g)
  • 50 g de sucre
  • 3 g de fleur de sel
  • 2 g de vanille liquide
  • Ecorces d'oranges confites
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 145 mn



    Dernière mise à jour 24/02/2009  
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    • Préparation
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    1. 1     Mélangez tous les ingrédients puis formez des rouleaux (boudins) que vous emballerez dans du cellophane et laisserez au frais 2 heures.
    2. 2     Au bout de ce temps, découpez des rondelles d'1 cm d'épaisseur et déposez-les sur une plaque en les espaçant bien car ils s'étalent à la cuisson (pour un plus joli rendu, je les aplatis légèrement avec la paume de la main).
      Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Les sablés doivent être moelleux à la sortie du four.
    Pour finir... Cette recette de Pierre Hermé devrait donner 50 sablés mais je n'ai jamais réussi à en avoir 50 mais plutôt la moitié. Pourtant mes palets font un peu moins d'1 cm d'épaisseur.
    Vous pouvez également étaler la pâte et découper des formes à l'emporte-pièce.

    Recette proposée par Sabrina Choual
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