Agrandir la photo
Recette proposée par Ophélie Barresi
C'est l'un des meilleurs plats cuisinés de ma grand-mère italienne. "
|
|
|
|
Pour 8 personnes :
1 kg de riz (long jaune)
150 g de chapelure extra fine
150 g de coulis de tomate
du sel, du poivre
de l'origan
2 feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée 2 petites cuillères à café de parmesan
1 petite échalote
1 petite gousse d'ail 150 g de mozzarella quelques tranches fines de jambon cru
8 œufs
huile pour friture
|
Préparation : 120 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 165 mn
|
|
|
Dernière mise à jour 12/11/2008
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel pour le riz.
|
|
|
-
3
Ajouter le riz à l'eau bouillante et laisser cuir jusqu'à ce que le riz ait bu l'eau et laisser refroidir.
|
|
|
-
4
Préparer la mozzarella coupée en dés, de même pour le jambon cru et séparer les jaunes d'oeufs aux blancs.
|
|
|
-
5
Ajouter les jaunes d'oeufs dans le riz et bien mélanger.
|
|
|
-
6
Former une boule de riz dans la paume de la main, environ de 5 cm, y imprégner une petite cuillère de sauce tomate, la mozzarella, ainsi de le jambon cru, et refermer le tout, avec une autre boule de riz de la même grosseur ; tremper la boule de riz dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure, et faire dorer dans un peu d'huile de friture environ 2 minutes de chaque côté. C'est prêt à déguster.
|
|
| Pour
finir...
Je vous recommande tout simplement d'accompagner 2 arancini par personne, avec quelques feuilles de salade (romaine) et un petit verre de vin rouge (avec modération). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Christelle Boulay sur Arancini (croquettes de riz à la mozzarella)
Super bon !
J'adore. J'ai suivi la recette et rien n'est à changer.
|
|
L'avis de Carmen Panico sur Arancini (croquettes de riz à la mozzarella)
Ma façon
Je suis sicilienne, je cuits le riz comme un risotto avec du pecorino et du parmesan mélangés puis je fais les boules une fois le riz refroidi.
Ma suggestion :
On peut les farcir avec une bolognaise bien serrée.
|
|
L'avis de Tiffany De Brito sur Arancini (croquettes de riz à la mozzarella)
Consistant
Recette originale mais un peu trop copieuse.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner