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Recette proposée par Isabelle Bonneau
Un bon plat d'automne longuement mijoté qui réchauffe après une ballade en forêt. "
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Pour 4 personnes :
1 chou vert de 800 g environ
350 g de chair à saucisses
100 g de beurre
2 oignons
2 cuillères às café de persil haché
1 poignée de mie de pain
1/2 verre de lait
1/2 l de bouillon fait avec une tablette (pot au feu)
2 carottes
1 bouquet garni
sel, poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 200 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 215 mn
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1
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Retirez les grosses feuilles extérieures du chou, lavez-le en le laissant entier, puis mettez-le à cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le. Ecartez bien les feuilles et retirez le coeur.
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2
Mélangez la chair à saucisses, la mie de pain bien essorée, le persil, le sel, le poivre. Hachez les oignons. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et jetez-y les oignons hachés. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la farce et faites revenir le tout pendant quelque minutes en remuant.
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3
Glissez cette farce entre chaque feuille de chou. Tassez le reste de la farce au milieu du chou. Ficelez.
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4
Faites fondre le reste du beurre dans une cocotte et mettez-y le chou. Arrosez avec le bouillon. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 3 heures en arrosant souvent. Servez très chaud.
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L'avis de Colette Diter sur Chou farci
Bien
Bonne recette.
Ma suggestion :
Je ne mets jamais de chair à saucisses dans mes farces car je la trouve bien souvent trop grasse et trop compacte ; soit j'achète de la farce à tomates, soit je l'a fait moi-même avec des restes de viande, talon de jambon, fines herbes, ail, mie de pain et une cuillère à soupe de graisse d'oie.
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L'avis de Isabelle Bonneau sur Chou farci
Chacun ses goûts !
A chacun sa recette, si je mettais de la tomate, si j'enlevais le bouillon, ce ne serait plus MA recette, mais la vôtre...Personnellement, c'est ainsi que je la préfère et que je l'ai toujours faite. Mais merci quand même pour les remarques.
Ma suggestion :
A chacun d'adapter en fonction de ses papilles !
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L'avis de Sylvie Le Marechal sur Chou farci
Pas mal mais
Ma suggestion :
Pour que le chou tienne bien à la cuisson, je l'enveloppe dans une crépine de porc, j'annule le cube de bouillon car je trouve ce goût très formaté, je remplace par du vin blanc, de la purée de tomates au basilic. Dans la farce, j'ajoute aussi du jambon cru haché.
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