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Pour 8 personnes :
10 pommes de terres moyenne
2 gros oignons
1 pot de crème fraîche
1 kg de farine
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade
2 cuillères à soupe de sel
100 g de beurre
1/4 l d'eau
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 65 mn
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2
Éplucher puis couper en rondelles fines les pommes de terre
et les oignons.
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3
Étaler les 2/3 de la pâte brisée ; la disposer dans un grand moule à tarte.
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4
Remplir avec les pommes de terre, en les salant légèrement par couches successives.
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5
Poivrer le dessus ; mettre une pincée de noix de muscade. Poser les rondelles d'oignon.
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6
Fermer la tourte avec le tiers restant de pâte.
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| Pour
finir...
Ouvrir le dessus en un petit rond après cuisson, et vider dedans le pot de crème fraîche, fermer et servir. |
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L'avis de Cecile Beaulaton sur Pâté aux pommes de terre
Une recette de terroir
Plat typique du Bourbonnais.
Ma suggestion :
Je ne mets pas de muscade mais des herbes de Provence. Ce plat peut effectivement se déguster avec une salade mais aussi seul en entrée.
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L'avis de Cath sur Pâté aux pommes de terre
Ce n'est pas une terrine !
Très bonne recette mais mal classée... Ce n'est pas une terrine mais une tourte berrichonne. Elle est très bonne avec une salade pour un repas du soir et elle réchauffe.
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L'avis de Joëlle Rene sur Pâté aux pommes de terre
Une petite cheminée
Très bon plat à déguster avec une salade. Facile à faire et régal des petits et des grands. Très bon aussi consommé froid.
Ma suggestion :
Prendre des pommes de terre bintje, faire un petit trou au centre du couvercle de pâte et mettre un petit carton ou aluminium roulé cheminée.
Ma grand-mère découpait le contour de la pâte et répartissait la crème fraîche. Elle ajoutait aux oignons du persil plat en branche qu'elle retirait avant de mettre la crème. Quel que soit le procédé, c'est très bon.
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