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Recette proposée par Armelle Ferre
Tourte d'inspiration automnale avec des noix. "
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Pour 4 personnes :
environ 500 g de pâte brisée
400 g de filet de poulet
200 g de jambon cuit fumé
1 gros oignon
2 pommes
100 g de pruneaux
2 branches de céleri
1 gousse d'ail
50 g de noix
4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
huile d'olive
(100 ml de bouillon de volaille facultatif)
sel, poivre
1 jaune d'oeuf (dorure)
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Faire tremper les pruneaux dans le vinaigre.
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2
Découper le poulet et le jambon en petits dés.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer à feu vif les poulet et le jambon, environ 10 minutes. Réserver.
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3
Emincer l'oignon et l'ail et détailler en petits cubes les pommes, les pruneaux et le céleri. Concasser grossièrement les noix.
Dans la même poêle, rajouter un peu d'huile et y faire fondre les oignons pendant 10 minutes à feu très doux.
Ajouter ensuite les pommes, les pruneaux, le céleri, l'ail et les noix. Mouiller avec 100 ml d'eau ou de bouillon
Laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
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4
Mélanger les viandes avec la préparation précédente, assaisonner et laisser refroidir.
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5
Préchauffer le four à 180°C. Etaler les 2/3 de la pâte et en foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Etaler le 1/3 restant et mettre de côté
Déposer la garniture dans le moule et recouvrir avec le disque de pâte. Bien souder les bords avec le jaune d'oeuf, en écrasant la pâte avec les doigts. Dorer la surface au jaune d'oeuf
Cuire 50 minutes à 180°C au four traditionnel.
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L'avis de Valy sur Tourte au poulet, pommes et pruneaux
L'essayer c'est l'adopter
Recette que j'ai adoptée, très bien pour un repas du soir. Merci pour cette bonne recette !
Ma suggestion :
Je prépare quelquefois la garniture la veille, il ne reste plus qu'à étaler la pâte, garnir et cuire le lendemain.
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L'avis de Laure Monnier sur Tourte au poulet, pommes et pruneaux
Plein de saveurs !
Très bonne recette facile à réaliser.
Ma suggestion :
Je n'ai pas mis de céleri ni de noix.
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L'avis de Aude sur Tourte au poulet, pommes et pruneaux
Super bon !
Parfait avec une salade verte. C'est original et vraiment bon, le plat a fait l'unanimité.
Ma suggestion :
J'ai ajouté des raisons secs. J'ai divisé par deux les quantités de viande.
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