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Salade d'endives

Recette Salade d'endives à l'orange  

Salade d endives à l orange Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Bonneau
Cette salade est idéale pour les repas légers de l'hiver, elle est riche en couleurs et en vitamines ! "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   4 endives moyennes
  •   1 tranche épaisse de jambon cuit (150 g)
  •   1 grosse orange (navel de préférence)
  •   40 g de raisins de Corinthe
  •   1 citron
  •   4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 %
  •   sel, poivre, sucre
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 20 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Mettez à tremper les raisin dans un peu d'eau tiède sucrée.
    2. 2     Triez les endives, lavez-les rapidement, essuyez-les, effeuillez-les et coupez-les en deux. Pelez l'orange à vif en recueillant le jus qui s'écoule, coupez-la en dés, toujours en recueillant le jus. Découpez le jambon en dés.
    3. 3     Dans un saladier, mettez une cuillère à soupe et demie de jus de citron, le jus d'orange recueilli (environ 1 cuillère à soupe), du sel, du poivre. Mélangez bien, puis incorporez la crème fraîche en fouettant avec une fourchette. Ajouter les feuilles d'endives.
    4. 4     Egouttez les raisins, séchez-les sur du papier absorbant.
    5. 5     A la dernière minute, ajoutez les feuilles d'endives à la sauce, remuer délicatement. Quand les endives sont bien imprégnées de sauce, parsemez-les de raisins, de dés d'orange et le jambon. Mélangez délicatement l'ensemble. Servez aussitôt.

    Recette proposée par Isabelle Bonneau
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