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Recette Travers caramélisées à l'orange  

Travers caramélisées à l orange Agrandir la photo
Recette proposée par Marie Claire Bourgeois
J'aime cuisiner ce plat pour mes amours. PS : ceux qui font un régime, passez votre chemin. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   1 kilo de travers de porc coupe en tronçons
  •   2 oranges
  •   1 petit oignon
  •   2 gousses d'ail
  •   50 g de sucre roux
  •   2 cuillères à soupe d'huile
  •   2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou autre c'est pas grave
  •   4 cuillères à soupe sauce soja
  •   1 cuillères à soupe de miel
  •   sel, poivre
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 50 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 100 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Marinade :
      Salez et poivrez les travers puis frottez de sucre roux.
      Dans un plat, mettez le jus des oranges, le zeste d'une orange coupé en lanières très fines, la sauce soja, l'ail, l'oignon finement haché, le miel et l'huile de sésame, et les travers.
      Laissez mariner 30 minutes en les retournant souvent.
    2. 2     Dans une cocotte qui n'attache pas (ou qui ne risque plus rien), chauffez 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les travers avec la marinade et 20 cl d'eau.
      Couvrez et laissez mijoter 45 minutes en retournant souvent.
    3. 3     En fin de cuisson, découvrez et laissez réduire le jus.
      4. Travers caramélisées à l orange
    4. 4     Servez en parsemant de graines de sésame préalablement grillés.
    Pour finir... Accompagnez d'un mélange de boulghour/quinoa rouge ou plus simplement de riz basmati.
    Le vin ? Un rouge un peu corsé; coteaux du Roussillon ou du Languedoc.

    Recette proposée par Marie Claire Bourgeois
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