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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Très bon en apéritif ou en entrée : les barquettes d'endives peuvent être garnies avec de nombreuses préparations. "
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Pour 4 personnes :
2 endives
Pour la mousse de poivrons :
3 tomates
2 poivrons rouges coupés en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
100 g de fromage blanc à 20%
sel, poivre
Pour l'houmous :
250 g de pois chiches (en boîte)
1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou isio 4)
1 demi jus de citron jaune
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (ou persil plat)
sel, poivre
facultatif : 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame )
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 40 mn
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1
Préparer la mousse de poivrons : laver, peler et épépiner les tomates ; hacher leur chair et laisser égoutter dans une passoire. Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et verser les dés de poivrons. Faire légèrement dorer pendant 10 minutes environ en remuant souvent. Laisser refroidir dès qu'ils sont bien tendres. Mixer les tomates égouttées,les poivrons, l'autre cuillerée d'huile d'olive, le fromage blanc, le basilic, le sel et le poivre.
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2
Préparer l'houmous : égoutter les pois chiches, et les mettre dans le bol du mixer. Ajouter les autres ingrédients puis mixer et réserver au frais.
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3
Enlever les premières feuilles d'endive. Couper la base et effeuiller. Disposer les feuilles sur une grande assiette. Garnir la moitié des feuilles avec la mousse de poivrons et l'autre moitié avec l'houmous en alternant les couleurs.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Barquettes d'endives apéritives
Réponse à Noëlle.
Je n'en ai pas trouvé ; j'ai donc fait la recette sans cet ingrédient et c'était très bon !
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L'avis de Noëlle Virgilio sur Barquettes d'endives apéritives
Question.
Comment fait-on la purée de sésame ?
Ou bien où la trouver toute prête ?
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