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Recette proposée par Isabelle Lambert
Petits carrés, mais grands en saveurs ! La garniture citronnée a la texture d'une frangipane, avec les canneberges en plus. "
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Pour 8 personnes :
Croûte :
1 tasse (120 g) de farine
4 cuillères à table de sucre à glacer
1/2 tasse (120 g) de beurre
Garniture :
2 citrons
3 gros oeufs
3/4 de tasse (150 g) de sucre
1/4 de tasse (30 g) de farine
1 cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (120 g) de poudre d'amandes
3/4 de tasse (100 g) de canneberges séchées ("cannerberge" est le terme français pour "cranberry" il s'agit de petites baies rouges)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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1
Croûte :
Préchauffer le four à 180C°.
Combiner tous les ingrédients de la croûte.
Presser la préparation dans un moule carré de 20 cm, tapissé de papier sulfurisé.
Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
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2
Garniture :
Baisser la température du four à 160°C.
Prélever finement le zeste des 2 citrons et presser le jus d'un citron.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Tout en mélangeant, incorporer le zeste, le jus de citron, la farine, la poudre à pâte, la poudre d'amandes et les canneberges.
Verser la préparation sur la croûte.
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3
Cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au milieu et le dessus soit doré.
Attendre le complet refroidissement avant de couper en carrés.
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L'avis de Alanis Szuster sur Carrés au citron, amandes et canneberges
Canneberges, cranberries
Bonjour Isabelle et Josette ! On peut remplacer les canneberges par du raisin sec. Les cranberries s'achètent au marché.
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L'avis de Alanis Szuster sur Carrés au citron, amandes et canneberges
Trop bon
Ma maman a fait ce gâteau deux fois et il était trop bon !
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L'avis de Patricia Lhermet sur Carrés au citron, amandes et canneberges
J'adore
Mais le sucre glace, on peut éviter et utiliser du sucre blond à la place du sucre blanc dans la pâte.
Ma suggestion :
On peut trouver des canneberges (ou cranberries en anglais) au supermarché ou en magasins bio, au rayon des fruits séchés ; c'est conditionné en sachets et ça ressemble à des petits fruits rouge foncé à l'aspect de raisons secs plus ou moins gros ; c'est un peu cher mais ça a pas mal de propriétés intéressantes du point de vue santé (notamment ce fruit a la propriété d'empêcher les colibacilles, causes d'infections urinaires, de se fixer aux parois de la vessie en cas de cystites à répétition).
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