1 Recouvrir les won-ton d'un tissu et réserver. Couper finement les pousses de bambou, le poivron, l'oignon, le porc puis passer le tout au mixer avec la coriandre. Pétrir à la main pour que la farce soit homogène.

2 Dans une poêle huilée, faire rissoler quelques minutes la farce. Assaisonner.

3 Préparer les raviolis : déposer 1 cuillère à café de farce au centre, plier en deux : humecter les bords pour les souder et presser. Former des plis couchés en appuyant fortement pour les aplatir.

4 Faire chauffer l'huile à 180°C,laisser dorer quelques minutes les raviolis puis égoutter sur du papier absorbant.

5 Dresser sur des assiettes et servir accompagné de sauce soja sucrée.

Recette proposée par Carole Laveille
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Mignon de porc aux aubergines, sauce aux agrumes

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