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Recette Boulettes maison à la crème citronnée  

Boulettes maison à la crème citronnée Agrandir la photo
Recette proposée par Carole Laveille
Un p'tit clin d'œil à mon mari et à ses talents culinaires du week-end. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 300 g de veau
  • 300 g de chair à saucisse
  • 15 cl de Sauvignon
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 oignons
  • 5 cl de lait
  • 100 g de pain de mie
  • 1 bol de chapelure
  • 2 œufs
  • sel, poivre
  • noix de muscade râpée
  • sauce :
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de miel
  • poivre
    		•
    Préparation : 50 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 90 mn



    Dernière mise à jour 08/11/2008  
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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Hacher le veau et la chair à saucisse. Émincer les oignons et ciseler le persil. Faire tiédir le lait, ajouter le pain de mie coupé et le laisser ramollir.
    2. 2     Dans un saladier mettre le pain, les 2 viandes, les 3 jaunes d'oeufs, les oignons, le persil, le sel, le poivre, 2 pincées de noix de muscade.
    3. 3     Pétrir à la main afin que le mélange soit homogène.
      Préparer les boulettes en les roulant. Les passer successivement dans les 2 oeufs battus et la chapelure.
    4. 4     Dans une poêle chaude huilée faire dorer les boulettes, ajouter le sauvignon et laisser mijoter sur feu doux 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
    5. 5     Entre temps, préparer la sauce : faire chauffer la crème à feu doux, ajouter la sauce soja, le miel et poivrer.
      Presser le citron, filtrer le jus et râper 1 cuillère à café de zeste. Ajouter le tout dans la poêle et remuer jusqu'à épaississement.
    6. 6     Dresser les boulettes dans les assiettes, napper de la sauce.
      Accompagner d'un riz basmati nature.

    Recette proposée par Carole Laveille
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