Recette proposée par Ludovic Bringard
Pour tous ceux qui ont du mal avec le poireau. "
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Pour 4 personnes :
Poireaux de petite taille
Jambon
Gruyère
30 g de beurre
30 g de farine
1/2 de litre de lait environ
Sel et poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Faites cuire à l'eau les poireaux dont vous aurez entaillé le blanc.
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2
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez peu à peu le lait et la farine. La sauce ne doit pas être trop épaisse car elle réduira pendant la cuisson au four. Salez et poivrez à votre goût.
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3
Egouttez bien les poireaux pour éviter que l'excédant d'eau dilue la sauce, ce qui rendrait le plat bien moins appétissant. Roulez-les dans des tranches de jambon dans lesquelles vous aurez au préalable disposé un peu de gruyère puis placez-les dans un plat allant au four.
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4
Ajoutez la sauce et le gruyère sur le dessus pour faire gratiner le plat. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé a 200°C.
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L'avis de Chantal Taleroy sur Poireau jambon
Avec de la semoule
Mettre 1 à 2 cuillerées de semoule dans le fond du plat avant d'y mettre les tranches de jambon au poireau. Cette dernière absorbe l'eau des poireaux s'ils ne sont pas bien égouttés. Ils rendent d'ailleurs toujours un peu d'eau.
Ma suggestion :
Ne mettre que le blanc, et utiliser le vert dans un potage.
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L'avis de Évelyne C sur Poireau jambon
Avec des endives
Je la fais aussi avec des endives à la place des poireaux.
Ma suggestion :
Mettre un peu de Madère dans la sauce pour la parfumer.
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