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Pour 6 personnes :
120 g de beurre mou
100 g de sucre roux
200 g de cerneaux de noix
3 œufs entiers
70 g de farine
3 cl de cognac ou d'armagnac
5 pommes
25 g de beurre demi sel
2 sachets de sucre vanillé
Une pincée de sel fin
Pour la décoration:
Quelques cerneaux de noix
Quelques tranches de pomme
Du sucre glace
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Réduire au robot les cerneaux de noix en une poudre grossière.
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2
Dans une terrine, travailler en pommade le beurre mou avec le sucre roux. Ajouter en mélangeant la poudre de noix puis les œufs entiers un à un, la farine, la pincée de sel fin et le cognac. Mélanger le tout.
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3
Beurrer et fariner un moule-a-manque.shtml' target='_blank'>moule à manqué ou disposer dans le moule une feuille de papier sulfurisé beurré. Y verser la préparation puis cuire le gâteau à four moyen pendant 35 à 40 minutes environ.
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4
A la sortie du four, laisser tiédir le fondant avant de le démouler. Une fois démoulé, le laisser refroidir complètement.
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5
Pour préparer les pommes : peler les pommes, leur ôter le cœur et les pépins. Les couper en tranches puis les faire revenir à la poêle dans le beurre demi-sel avec le sucre vanillé. Laisser sur feu doux pendant 10 à 15 minutes environ. Laisser refroidir les tranches de pommes. En réserver quelques unes pour la décoration du fondant.
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6
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. C'est assez délicat, pour cela prendre un couteau avec une longue lame fine et bien aiguisée. Garnir une moitié avec les pommes, recouvrir avec l'autre moitié. Placer le gâteau sur un plat de service, disposer cerneaux de noix et tranches de pommes puis saupoudrer de sucre glace.
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| Pour
finir...
A accompagner de fromage blanc ou de crème fraîche légèrement fouettée. |
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L'avis de Bernadette Larivet sur Fondant aux noix et aux pommes
Un délice de gâteau
Un régal, avec les fruits cela donne un moelleux supplémentaire, gâteau très apprécié par tous mes amis.
Ma suggestion :
J'ai déjà une recette de gâteau aux noix même base que pour le fondant avec du miel. Une variante avec des poires lui donne un goût plus fin. Comme j'habite le Lot et que j'ai un noyer je mets 350 g de noix et c'est super bon.
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L'avis de Nicole Charbonnier sur Fondant aux noix et aux pommes
Super délicieux
Bravo pour cette recette. Rien à modifier, nous nous sommes régalés. Pour le décor, j'ai fait juste revenir les cerneaux de noix dans du caramel.
Ma suggestion :
Pour couper le gâteau, rien de plus simple, il suffit d'avoir un couteau à génoise qui ressemble à un couteau à pain avec une lame plus longue et les dents de scie plus petites.
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L'avis de Annick sur Fondant aux noix et aux pommes
Délicieux !
J'avais envie de faire ce gâteau mais je n'avais que 50 g de cerneaux de noix. J'avais aussi 50 g de noisettes en poudre et des amandes en poudre. Alors je me suis lancée et j'ai réalisé la recette avec le mélange des trois fruits secs. Un vrai délice et beau en plus !
Ma suggestion :
Je me demande si la farine est vraiment nécessaire. Je vais la supprimer la prochaine fois et je pense qu'on gagnera en légèreté.
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