Femmes > Cuisiner > Friandises & biscuits > Baisers de Malmedy
Précédente
Brochettes de bonbons

Recette Baisers de Malmedy  

Baisers de Malmedy Agrandir la photo
Recette proposée par Micheline Lequet
C'est excellent. Voici les proportions pour 16 baisers (on peut les faire plus petits - les miens faisaient plus ou moins 2,5 cm de diamètre). "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 6 blancs d'œufs
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 160 g de sucre
  • 25 g de farine
  • amandes effilées pour parsemer le dessus des biscuits
  • Pour la crème:
  • 180 g de sucre fin
  • eau
  • 4 œufs entiers ou deux jaunes et deux entiers
  • 250 g de beurre
  • vanille liquide ou 1/2 gousse
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 70 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
      Baisers de Malmedy
    1. 1     Battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à monter, y ajouter 40 g de sucre prélevé des 160 g et continuer un peu de fouetter.
      Mélanger le sucre restant, les amandes et la farine. Ajouter les poudres au blancs d'œufs très délicatement en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber. Ne surtout pas mélanger en tournant.
      2. Baisers de Malmedy
    2. 2     Mettre la préparation dans une poche à douille, faire des petits tas de pâte et parsemer d'amandes effilées que l'on casse un petit peu pour les réduire en petits morceaux. Les mettre au four à 160°C (thermostat 5-6) pendant plus ou moins 40 minutes, jusqu'à coloration.
    3. 3     Pour la crème, mettre un rien d'eau dans un poêlon et y verser le sucre et cuire à 121°C. Battre les œufs entiers dans un cul-de-poule et verser le sirop bouillant dessus en continuant de battre pour ne pas cuire les œufs. Fouetter jusqu'à refroidissement.
      4. Baisers de Malmedy
    4. 4     Battre le beurre au fouet ou robot pendant quelques minutes pour le rendre léger. Ajouter la vanille et lui ajouter progressivement les œufs refroidis. Fourrer alors les baisers en prenant une poche à douille cannelée et poser dessus un autre biscuit.
    Pour finir... Il vous restera un peu de crème. Faites alors plus de biscuits ou gardez-la au réfrigérateur pour fourrer d'autres biscuits comme des petits-beurre. Vous pouvez lui ajouter du concentré de café ou des zestes de citron ou orange ou du Grand Marnier.

    Recette proposée par Micheline Lequet
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    Brochettes de bonbons

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Friandises & biscuits Divers friandises

    •  
    • Vos avis
    •  
      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Madeleine sur Baisers de Malmedy
    Baisers de Malmedy Bonjour, cette recette à l'air très bonne, quoique difficile à faire. J'aimerais savoir d'où vient le nom que vous lui avez donné ? Est ce une spécialité régionale ? Merci d'avance.
     




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 friandises à croquer pour Noël Diaporama
    20 friandises à croquer
    pour Noël
    Laissez-vous tenter par ces douceurs à la cannelle, aux fruits secs ou au praliné. Voir

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Shopping Cadeaux gourmands

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date