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Recette proposée par Garance Demerger
Un velouté doux et réconfortant, réchauffé par des saveurs exotiques. "
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Pour 4 personnes :
750 g de courge musquée cuite ou de potiron (cru et avec la peau environ 1,2 kg)
15 à 20 cl de lait de coco (voire plus selon les goûts)
35 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 bonne cuillère de citronnelle séchée
2 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à défaut en poudre mais peut être pas autant)
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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Retirer la peau de la courge et la couper en dés.
Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline (comme les sachets de thé, à défaut mis dans l'eau mais il faudra les retirer à la cuillère), puis recouvrir d'eau.
Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes). Retirer le sachet de citronnelle.
Mixer (mixeur plongeant ou blender), ajouter le lait de coco. Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre.
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Pour
finir...
Astuces : selon les goûts, on peut rajouter un peu d'eau si le velouté semble trop épais.
Servir éventuellement avec des crevettes poêlées dans un peu d'huile d'olive et de gingembre. |
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L'avis de Agnès Ségard sur Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre
Un délice
Je l'ai faite en avance pour mon entrée du réveillon de Noël, je l'ai goûtée bien sûr, c'est ultra bon !
Attention effectivement de ne pas mettre trop de lait de coco, et sinon j'ai rajouté de la muscade et c'est parfait !
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L'avis de Viviane Chastan sur Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre
Présentation
Ma suggestion :
Je fais cuire des épinards afin d'obtenir un grand bol cuit. Au moment de servir, je mets une cuillerée d'épinards au centre de chaque assiette. On peut étirer les épinards avec un couteau pour former une étoile.
Couleur verte sur fond orange me garantit un succès à chaque fois.
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L'avis de Stéphanie sur Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre
Voyage des sens
Voilà une soupe à base de courge qui change de celles que je mange à longueur d'hiver. Adepte des épices et du lait de coco, j'ai été ravie par cette recette.
Ma suggestion :
Attention au choix du lait de coco : j'ai forcé un peu la dose alors qu'il s'agissait d'un lait de coco bio, très fort en goût (ce que je ne soupçonnais pas) et du coup c'était trop particulier ! Heureusement, comme ma soupe était épaisse, j'ai pu rattraper le coup en la rallongeant avec un peu de lait.
Recette à refaire donc en prêtant très attention au lait de coco.
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