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Recette Oeufs à la florentine  

Oeufs à la florentine Agrandir la photo
Recette proposée par Benoît Foulché
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 8 œufs frais
  • 1 kg d'épinards
  • 30 g de gruyère râpé
  • 40 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • Noix de muscade râpée
  • Sel et poivre
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 50 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 70 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Cuire les œufs pendant 6 minutes à l'eau bouillante, les faire refroidir dans de l'eau froide. Equeuter et laver les épinards. Leur faire rendre leur eau dans une poêle en remuant. Saler et poivrer.
    2. 2     Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y incorporer la farine sans arrêter de remuer pendant 2 minutes. Verser le lait et faire épaissir sur feu doux en fouettant. Hors du feu, incorporer à la préparation, la crème et le gruyère râpé. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
    3. 3     Beurrer un plat avec le reste de beurre et y répartir les épinards sur le fond.
    4. 4     Ecaler les œufs, les poser sur les épinards et napper avec la sauce. Glisser le plat sous le grill préchauffé et faire dorer.

    Recette proposée par Benoît Foulché
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