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Recette proposée par Fatima Jakoum
Un régal pour les papilles ! "
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Pour 8 personnes :
500 g de graines de sésame dorées
500 g de farine
300 à 350 ml de lait
Un verre à thé de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de beurre mou
Une pincée de sel
Huile pour la friture
Miel pour l'enrobage
Amandes mondées
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Mélanger la farine, le sésame et le sel. Ajouter le beurre mou et le frotter avec la farine entre vos mains. Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis le lait, petit à petit, jusqu'à obtention d'un corps ferme. Malaxer un peu et assembler la pâte en une boule homogène.
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2
Diviser cette boule en 4 et les chemiser de film plastique.
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3
Commencer avec la première. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en farinant si besoin jusqu'à arriver à environ 2 mm d'épaisseur. Former des petits cercles à l'emporte-pièces ou, comme moi, avec le verre à thé.
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4
Rabattre les 2 côtés opposés ensemble en les pinçant pour bien les souder. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
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5
Faire frire les amandes dans un bain d'huile, il en faut 2 par bouchées. Il faut des petites amandes afin qu'elles rentrent facilement dans les extrémités.
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6
Chauffer le miel. Faire frire les babouches dans un bain d'huile chaud mais pas fumant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en commençant par le côté pincé puis en les retournant ensuite. Les tremper dans le miel, les égoutter dans une passoire. Enfin, disposer à l'intérieur de chaque côté 2 petites amandes frites.
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| Pour
finir...
Petit conseil : on peut également découper des triangles et non des cercles, afin d'éviter la perte de pâte avec les chutes. |
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L'avis de Touria Monteville sur Petites babouches au sésame
Variante
Pour ma part, je mets un peu plus de beurre pour le moelleux. On peut également les fourrer avec des dragées de toutes les couleurs pour un mariage par exemple.
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