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Recette proposée par Elise Gasche
Un dessert composé de trois mousses : noir, lait, chocolat blanc, et d'un croustillant praliné. Un délice à partager. "
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Pour 10 personnes :
Pour le biscuit :
4 œufs
75 g de sucre glace
75 g de noisette en poudre
50 g de noix de coco râpée
Pour la mousse au chocolat noir :
180 g de crème liquide entière bien froide
90 g de chocolat noir
30 g de beurre salé
Pour le praliné croquant :
90 g de gavottes
90 g de chocolat praliné
30 g de beurre
Pour la mousse au chocolat au lait :
180 g de crème liquide entière bien froide
90 g de chocolat au lait
Pour la mousse au chocolat blanc à la noix de coco :
180 g de crème liquide entière bien froide
90 g de chocolat blanc
50 g de noix de coco râpée
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Préparation : 90 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 102 mn
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1
Pour le biscuit : montez les blancs en neige bien fermes et incorporez délicatement le sucre glace, la poudre de noisette et la noix de coco râpée. Placez le cadre sur une plaque de cuisson solide et anti-adhésive puis versez-y la pâte. Faites cuire au four 12 minutes à 180°C ou thermostat 6. A la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler.
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2
Pour la mousse au chocolat noir : faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez cette mousse sur la base aux noisettes. Lissez bien et réservez au frais 1 heure.
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3
Pour le croustillant praliné : faites fondre le chocolat praliné au bain-marie avec le beurre. Concassez grossièrement les gavottes et mélangez les deux préparations. Disposez cette préparation sur la mousse au chocolat noir, lissez et réservez au frais 1 heure.
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4
Pour la mousse au chocolat au lait : faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Disposez cette mousse sur le praliné croquant. Lissez bien et réservez au frais 1 heure.
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5
Pour la mousse au chocolat blanc : faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat fondu à cette chantilly. Ajoutez délicatement la noix de coco râpée. Disposez cette mousse sur la mousse au chocolat au lait. Lissez bien et réservez au frais 2 heures. Une fois le montage accompli, placez le "trois chocolat" au réfrigérateur pendant une journée ou deux.
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6
10 minutes avant de servir, démoulez très délicatement le gâteau. Décorez à votre guise. Moi, j’ai décoré les contours de serpentin en chocolat noir et tamisé le dessus de Van Houten.
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| Pour
finir...
Pour une bonne tenue de la chantilly, je place celle-ci 10 minutes au congélateur avant de l'utiliser. |
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L'avis de Madeleine Meunier sur Succès aux trois chocolats
Dimensions du cadre
J'aimerais connaître les
dimensions du cadre pour cette recette.
Merci.
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L'avis de Daniele Bredoux sur Succès aux trois chocolats
Excellent
Excellent ! Je l'avais fait l'année dernière et on me le réclame cette année.
Ma suggestion :
Pour le démouler facilement, j'avais mis 2 épaisseurs de film dans le fond du moule.
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