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Recette Entremets à la mousse au chocolat et aux palets bretons  

Entremets à la mousse au chocolat et aux palets bretons Agrandir la photo
Recette proposée par Micheline Lequet
C'était vraiment très bon, je venais de l'inventer ! "
 
Facile
Pour 10 personnes :
  • 400 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 8 œufs (4 jaunes et 8 blancs)
  • 1 cuillère à soupe de sucre fin
  • 1 mini pincée de sel
  • Pour le biscuit :
  • 180 g de palets bretons
  • 60 g de beurre
  • 50 g de farine
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn


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    • Préparation
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      Entremets à la mousse au chocolat et aux palets bretons
    1. 1     Faire fondre le chocolat avec le beurre, bien mélanger, Ajouter 4 jaunes d'œufs et ensuite les blancs battus en neige auxquels on aura ajouté la pincée de sel et la cuillère de sucre au fur et à mesure qu'ils montent.
      2. Entremets à la mousse au chocolat et aux palets bretons
    2. 2     Faire le biscuit en écrasant les palets et en mélangeant le beurre et la farine. Mettre la préparation dans le fond d'un moule à charnière, bien le tasser et cuire pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir.
      3. Entremets à la mousse au chocolat et aux palets bretons
    3. 3     Mettre la mousse sur le biscuit et laisser prendre : je l'ai mis au congélateur car je partais et il fallait qu'il soit pris pour faire le contour, il y est donc resté 4 heures 30.
      Démouler le gâteau.
      4. Entremets à la mousse au chocolat et aux palets bretons
    4. 4     Faire fondre 125 g de chocolat et l'étendre sur une feuille d'aluminium (mesurer le diamètre du gâteau). Le coller tout autour et laisser prendre quelques minutes au réfrigérateur. Ensuite, enlever la bande de papier.
      5. Entremets à la mousse au chocolat et aux palets bretons
    5. 5     Il restait 4 biscuits, je les ai donc émiettés et je les ai parsemés sur le dessus du gâteau et j'ai garni de quelques œufs en chocolats.
      6. Entremets à la mousse au chocolat et aux palets bretons
    6. 6     Pour le caramel (facultatif), faire cuire 125 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à la couleur caramel. Ensuite, ajouter le jus d'1 orange et 4 fruits de la passion, mélanger jusqu'à dissolution du sucre.

    Recette proposée par Micheline Lequet
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Micheline Lequet sur Entremets à la mousse au chocolat et aux palets bretons
    Réponse. C'était une sauce faite à part pour manger avec le gâteau. Elle n'est pas nécessaire !
    L'avis de Marlene sur Entremets à la mousse au chocolat et aux palets bretons
    Caramel. A quoi sert le caramel ? Je ne vois pas ou vous vous en servez dans votre recette. Merci.
     




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