Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Bonneau
Un grand classique mais tellement bon ! C'est la recette de mon oncle Antoine. "
|
|
|
|
Pour 6 personnes :
1 coq de 2 kg
2 gros oignons
1 verre de cognac
2 bouteilles de vin rouge (j'utilise du Côtes du Rhône)
500 g de champignons de Paris
400 g de poitrine fumée coupée en lardons
3 cuillères à soupe de farine
1 bouquet garni (thym, laurier, persil, etc.)
40 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile
|
Préparation : 45 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 225 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Découper le coq en morceaux. Faire fondre dans une cocotte en fonte le beurre additionné d'huile. Laisser dorer les morceaux en remuant de temps en temps, puis ajouter les oignons émincés. Quand les oignons sont dorés et fondants verser le cognac dans la cocotte et flamber (attention si la hotte est en marche, ne pas laisser la cocotte dessous, il y a risque de mettre le feu par aspiration).
|
|
|
-
2
Laisser les flammes s'éteindre puis saupoudrer de farine. Bien mélanger et verser le vin rouge, la viande doit être juste couverte.
|
|
|
-
3
Faire blanchir les lardons quelques minutes dans une casserole d'eau. Les égoutter et les ajouter à la viande ainsi que le bouquet garni et les champignons nettoyés et coupés en deux. Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures.
|
|
| Pour
finir...
Servir avec des pommes vapeur et avec le même vin que la recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Chantal sur Coq au vin
Champignons et lardons pendant 3 heures ?
Ne pensez-vous pas que de mettre les champignons et les lardons 15 minutes avant la fin est bien suffisant ?
|
|
L'avis de Sabine Sicard sur Coq au vin
Super !
Bonne recette.
Ma suggestion :
Je conseille plutôt des pâtes fraîches en accompagnement.
|
|
|
Mode d'emploi
Sélection
Déposez vos recettes !
Mon compte Cuisiner