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Recette proposée par La Rédaction
S'il est un mariage qui a fait ses preuves, c'est bien celui de la poire et du chocolat. Notre crumble fruité ne devrait pas vous laisser indifférent. "
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Pour 4 personnes :
4 belles poires
80 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de sucre
1 noisette de beurre
Pour la pâte
80 g de farine
80 g de beurre
80 g de sucre semoule
1 poignée d'amandes entières
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Dans un saladier, verser la farine, le sucre semoule, la poignée d'amandes entières concassées et le beurre coupé en petits dés.
Mélanger avec le bout des doigts de façon à obtenir un mélange granuleux, de consistance sablonneuse et non homogène comme un pâte à tarte par exemple. Réserver ces miettes de crumble au frais.
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2
Peler, épépiner les poires, puis les détailler en petits dés.
Faire fondre une bonne noisette de beurre dans une poêle, et faire revenir les fruits pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter une cuillère à soupe de sucre semoule (plus si les fruits ne sont pas assez doux), et faire cuire encore 5 minutes pour que les fruits caramélisent légèrement.
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3
Dans un grand plat ou de petits ramequins individuels allant au four (plus sympa), verser une couche de poires caramélisées. Parsemer de quelques morceaux de chocolat noir selon les goûts de chacun (attention de ne pas en mettre tout de même, au risque de cacher la saveur des poires). Enfin, saupoudrer généreusement de miettes de crumble.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, le temps pour les crumbles de bien colorer.
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4
Faites cuire le crumble à la dernière minute de façon à le servir juste tiède avec, pourquoi pas une boule de glace au chocolat.
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Pour
finir...
Utiliser de préférence un beurre froid.
Vous pouvez éventuellement utiliser des poires en conserve. En revanche, l'ajout de sucre n'est pas indispensable.
Si vous n'aimez pas les poires, n'hésitez pas à préparer ces crumbles avec des pommes bien sûr, mais pourquoi pas des prunes ou des bananes.
De même, les amandes peuvent facilement être remplacées par des noisettes, voire des noix de pécan. |
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L'avis de Tiphaine sur Crumble poire-chocolat et amandes
Crumble poire choco
Très bon pour les adeptes du chocolat. J'ai juste ajouté une petite pointe de cannelle lors de la caramélisation des poires.
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L'avis de Catherine Benatier sur Crumble poire-chocolat et amandes
Un délice
Très rapide, facile et un résultat qui ravira les papilles des plus gourmands.
Ma suggestion :
J'ai laissé les poires compoter 10 minutes au lieu de 5 comme indiqué sur la recette.
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