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Recette proposée par Gaelle Vittrant
Si facile à faire pour un délice un peu chic ! "
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Pour 2 personnes :
Ingrédients (pour 8 amuses bouches ou 2 entrées)
50 g de foie gras
1 jaune d'oeuf
50 g de crème fraîche liquide entière
50 ml de lait
sel, poivre
cassonade
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 170 mn
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1
Mixer le foie gras. Ajouter le jaune d'oeuf et mixer. Incorporer la crème, le lait, le sel (1 pincée suffit) et le poivre et redonner un coup de mixer pour obtenir un appareil lisse et homogène.
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2
Verser la préparation dans de petits ramequins et cuire à 90°C-100°C pendant 40 à 50 minutes selon la taille des crèmes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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3
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le chalumeau (ou le grill) pour caraméliser. Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel et servir.
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| Pour
finir...
J'ai servi ces petites crèmes en version mini accompagnées d'un toast au foie gras et d'une mini brochette foie gras-figue sèche-pain d'épices. |
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L'avis de Florence Leprovaux sur Crème brûlée au foie gras
Délicieux
Excellente recette à l'unanimité (y compris les enfants). J'ai doublé les proportions. Je les ai faites dans des moules à muffins en aluminium dont j'ai replié les bords. Les quantités étaient adaptées pour 8 personnes en version un peu plus grande que les mini moules à crème brûlée.
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L'avis de Saro sur Crème brûlée au foie gras
Crème transformée en mousse excellente.
Je n'ai pas de chalumeau et un mauvais gril ; j'ai donc fait la recette, sauf la dernière étape. C'était excellent et facile.
Ma suggestion :
J'ai mis 3 jaunes d'œuf, 150 g de foie gras, 150 ml de crème et 150 ml de lait. J'ai servi la "mousse" directement sans laisser refroidir, sans cassonade, avec juste la fleur de sel : succès auprès de 3 adultes et 2 ados !
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L'avis de Isabelle Martin sur Crème brûlée au foie gras
Original et simple à réaliser
J'ai fait ces crèmes brûlées en version mini accompagnées d'une tranche de foie gras sur salade et de bâtonnets de pain d'épices. Tous les convives ont adoré.
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