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Lieu jaune en croûte de sel et d'algues

Recette Colin exotique  

Colin exotique Agrandir la photo
Recette proposée par Laurence Thebault
Délicieux poisson avec un goût exotique ; facile à faire et les épices feront croire à un vrai plat élaboré. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 4 filets de colin
  • 1 poireau
  • 3 branches de céléri
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • curcuma
  • lait de soja à cuisiner (sauce blanche)
  • sauce soja (noire)
  • germe de blé à saupoudrer
  • gingembre en poudre
  • sel
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Couper les légumes en petits morceaux (plus les morceaux sont petits plus le temps de cuisson est réduit et les saveurs conservées).
    2. 2     Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok : faire légèrement roussir l'oignon et ajouter un tout petit d'eau (5 cl)et 4 cuillères à soupe de sauce soja (noire).
    3. 3     Ajouter la carotte finement coupée et faire réduire, ajouter un tout petit d'eau jusqu'à évaporation (5 cl).
    4. 4     Ajouter le poireau et les branches de céleri coupés en petits morceaux et ajouter un peu d'eau (20 cl)et de nouveau 4 cuillères à soupe de sauce soja noire. Couvrir et laisser cuire 8 minutes.
    5. 5     Enlever le couvercle et laisser s'évaporer l'eau. Si vos légumes ne sont pas encore cuits reverser un peu d'eau et laisser évaporer, autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
    6. 6     Ajouter les filets de colin par dessus les légumes et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre. Remettre un couvercle. Laisser cuire 10 minutes. Lorsque le poisson est cuit verser du lait de soja de cuisine (sauce blanche), saler.
    Pour finir... Placer dans l'assiette un filet par personne avec les légumes, disposer un dome de riz basmati cuit à la vapeur et saupoudrer l'ensemble de curcuma et germe de blé diététique.

    Recette proposée par Laurence Thebault
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