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Recette proposée par Fatiha Aissaoui
Recette rapide et idéale pour recevoir sans se stresser. "
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Pour 6 personnes :
2 magrets de canard
1 pêche au sirop (en saison utiliser des grosses pêches jaunes pochées)
miel de lavande
romarin
1 tête d'ail rose
baie roses
sel, poivre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Tailler la peau des magrets avec un couteau. Faire saisir 2 minutes de chaque côté. Toujours saler et poivrer à la fin.
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2
Préchauffer 10 minutes votre four à 180°C, thermostat 6.
Frotter un grand plat avec une gousse d'ail, mettre les magrets, les gousses d'ail, le romarin. Badigeonner la peau des magrets de miel de lavande. Et mettre au four pendant 10 minutes.
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3
Garder la graisse de canards récupérer avec la première cuisson. Chauffer une poêle, mettre la graisse de canard et les pêches pré-tranchées (si ce sont des pêches de saison, badigeonner de miel de lavande). Faire dorer 2 minutes de chaque côté.
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4
Sortir les magrets, les trancher en biais (il faut qu'à l'intérieur, la viande soit rosée). Les dresser dans un plat avec les pêches, l'ail. Arroser de jus récupéré dans le plat à magrets. Parsemer de baies roses et de quelques brins de romarin.
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5
Vous pouvez accompagner ce plat avec une purée de céleri. En entrée, une verdure de mâche ou une rougette avec un tartare de tomates.
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L'avis de Myriam Proust sur Magret de canard aux pêches
Fin et savoureux
Rien à redire pour cette excellente recette sucrée/salée qui a eu un franc succès auprès de mes invités.
Ma suggestion :
J'ai utilisé 6 pêches fraîches mais il en aurait fallu d'avantages. Je pense que certaines choses doivent être préparées à l'avance pour éviter de passer trop de temps en cuisine avant de servir.
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L'avis de Lysiane sur Magret de canard aux pêches
Appétissant
Dans la liste des ingrédients, je lis 1 pêche et dans la préparation : les pêches.
combien en faut-il en réalité ? Merci.
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