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Pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
6 rondelles de chèvre frais
Du thym citron
40 g de beurre
200 ml de vin rouge
125 ml d'eau
8 figues (vous pouvez n'en mettre que 6)
1/2 cube de bouillon de poule
1 cuillère à soupe rase de miel
1 anis étoilée
1 cuillère à soupe rase de gelée de groseille
4 tranches de jambon fumé
1 cuillère à café de crème de balsamique ou de balsamique noir si vous n'avez pas la crème
Sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Prendre les blancs de poulets et les couper en deux sur l'épaisseur.
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2
Mettre dessus le jambon fumé, puis les rondelles de chèvre. Parsemer de thym et refermer en faisant tenir les morceaux avec des cure-dents.
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3
Laver et couper les figues en deux et les poêler dans une noix de beurre 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Les enlever de la poêle et y verser le vin à la place. Ajouter l'étoile de badiane et laisser réduire au moins de moitié. Ajouter alors le miel et la gelée de groseilles, la cuillère à café de vinaigre balsamique ainsi que l'eau et laisser à nouveau réduire. Saler et poivrer. Lier un rien si nécessaire avec un petit peu de Maïzéna.
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4
Lier ensuite la sauce avec le beurre restant.
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L'avis de Marie-odile Killick sur Poulet farci au chèvre
Et le poulet ? Et les figues ?
Difficile lorsque la moitié de la recette semble manquer. Je reste avec mes blancs de poulet farcis crus et mes figues figées sur une assiette à attendre. Pouvons-nous espérer le reste ?
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L'avis de Juliette Yoro sur Poulet farci au chèvre
Très bon.
Très bon l'association avec le chèvre. Pour ma part, j'ai fait cuire le poulet au four quelques minutes et c'était très bien.
Ma suggestion :
J'ai remplacé le chèvre frais par des rondelles de bûche de chèvre. Comme je n'avais pas beaucoup de temps, je n'ai pas testé la sauce et c'est aussi très bon sans !
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