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Recette Crème de sureaux  

Crème de sureaux Agrandir la photo
Cette recette est connue par les anciens des campagnes. "
 
Facile
Pour 12 personnes :
  • Pour 1 kilo de sureaux = 1 litre de vin bien alcoolisé
  • Sucre cristal (pour 600 g de jus = 800 g de sucre)
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 4320 mn
    Temps total : 4395 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Egrainer le sureau à l’aide d’une fourchette. Mélanger le sureau et le vin. Faire éclater les fruits.
    2. 2     Laisser mariner cette marinade pendant 3 nuits.
    3. 3     Passer cette marinade dans un tamis en pressant avec le dos d’une cuillère (bien presser le mare). Pour 600 g de jus obtenu, ajouter 800 g de sucre. Faire bouillir environ 15 minutes.
    4. 4     Mettre en bouteille et laisser la buée s’évaporer. Fermer les bouteilles.
    Pour finir... Les baies de sureaux sont à cueillir sur les arbustes en août ou septembre lors d’une promenade en campagne. Cette crème vous évitera d’acheter de la crème de cassis pour vos kirs ou autre utilisation.


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